Como calcular o custo de um bolo (passo a passo)

Se você quer precificar sem prejuízo, precisa saber o custo real da receita — não só dos ingredientes.

Depois, se quiser, você pode automatizar tudo com o Simulador de Receitas para Confeitarias do CakeTracke.

O que entra no custo real de um bolo?

O custo real não é apenas “somar ingredientes”. Para calcular corretamente, você precisa considerar:

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Ingredientes: açúcar, farinha, ovos, chocolate, etc.
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Perdas e sobras: desperdício, quebras, validade, testes.
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Embalagem: caixa, base, fita, etiqueta, sacola.
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Mão de obra: seu tempo ou da equipe (produção + montagem).
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Gás/energia/água: forno, batedeira, geladeira e limpeza.
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Taxas: marketplace, cartão, entrega (se aplicável).

Passo a passo: como calcular o custo de um bolo

Use este método simples. Ele funciona para bolo, doces, cupcakes e qualquer receita.

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Liste os ingredientes e quantidades

Anote tudo que a receita usa (ex.: 500g açúcar, 300g farinha, 4 ovos).

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Calcule o custo unitário de cada item

Ex.: 1kg açúcar custa R$ 6,00 → 500g custa R$ 3,00.

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Some ingredientes + embalagem

Inclua caixa, base, etiqueta e o que for entregue junto do bolo.

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Adicione mão de obra e custos operacionais

Considere tempo de produção, gás/energia e uma porcentagem de perdas.

Fórmula simples (prática)

Custo total do bolo = (Ingredientes) + (Embalagem) + (Mão de obra) + (Gás/Energia/Água) + (Perdas/Taxas)

Como o CakeTracke facilita esse cálculo

Fazer isso manualmente funciona, mas dá trabalho e vira erro fácil com variação de preços e estoque. O Simulador de Receitas do CakeTracke automatiza o cálculo e te entrega o custo e a margem em segundos.

🧮 Simulador de Receitas para Confeitarias (como funciona)

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Ingredientes + unidades: gramas, quilos, litros, unidades e mais.
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Preços do estoque: usa valores atualizados automaticamente (quando aplicável).
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Custos fixos: mão de obra, energia e gás com rateio.
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Preço sugerido: markup configurável + margem de lucro.

📌 Exemplo prático rápido

  • Ingredientes + embalagem: R$ 15,50
  • Mão de obra + gás/energia + perdas: R$ 6,00
  • Custo total do bolo: R$ 21,50
  • Com markup de 60%: preço sugerido: R$ 34,40

Perguntas frequentes

Sim. Mesmo que seja uma estimativa, incluir custos operacionais evita “lucro fantasma”. Uma forma simples é ratear por tempo de uso (forno/batedeira).

Você pode aplicar uma porcentagem de perdas (ex.: 3% a 8%) sobre o total dos ingredientes, ajustando conforme sua realidade. Produtos perecíveis tendem a ter perdas maiores.

Funciona para começar, mas costuma falhar quando há variação de preços, controle de estoque e histórico de custos. Um simulador automatizado reduz erros e economiza tempo.
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